Вупи пай ❤️
Бисквитное печенье с прослойкой из сливочно-сырного крема под слоем шоколадной глазури. Рецепт рассчитан на 10 штук.
Бисквитное печенье:
Масло сливочное - 80 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сахарная пудра или сахар - 100 г
Молоко - 100 г
Мука пшеничная - 130 г
Какао алкализованное - 20 г
Разрыхлитель - 4 г
Ванилин - 1 г
Сахарную пудру, яйцо и растопленное сливочное масло взбить в пышную массу. Какао перемешать с мукой. Всыпать половину, добавить разрыхлитель и ванилин.
Перемешать не до конца, влить половину молока. Перемешать. Ввести остатки смеси муки с какао и молока. Перемешать до однородности. Масса должна быть эластичной, сохранять четкий рисунок.
Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить насадкой 1А на силиконовый коврик круги диаметром 6-7 см. Выпекать при температуре 180°С 7-10 минут.
Сливочный крем с маскарпоне:
Сыр “Маскарпоне” - 200 г
Сахарная пудра – 50 г
Сливки 33% – 100 г
Все продукты сложить в чашу для взбивания. Перемешать на медленных оборотах до полного соединения продуктов. Затем увеличить скорость и взбивать до плотной массы.
Пропитка:
Сахар - 100 г
Вода - 100 г
Коньяк - 10 г или вкусо-ароматическая добавка “Коньяк” - 2 капли
Cахар с водой довести до кипения, охладить, добавить коньяк или вкусо-ароматическую добавку.
Шоколадная глазурь:
Шоколад молочный - 100 г
Масло растительное - 15 г
Шоколад растопить, перемешать с растительным маслом.
Сборка:
Охлажденное печенье окунуть в пропитку, перевернуть. Оставить на 5 минут для того, чтобы сироп впитался. Начинить кремом, накрыть второй половинкой. Окунуть в шоколадную глазурь, декорировать сублимированными ягодами.
🔗 Все полезные ссылки в комментариях