Рецепт бенто-торта с хрустящим слоем

РЕЦЕПТ бенто-торта с хрустящим слоем от @krricake Безумное сочетание вкусов и текстур Рецепт рассчитан на 2 бенто-тортика диаметром 10 см Бисквит: Яйца - 1 шт Сахар - 90 г Кефир - 90 г Растительное масло - 60 г Мука - 115 г Сода - 1/3 ч.л. Разрыхлитель - 1/3 ч.л. Крем: Сливочный сыр - 400 г Сливки 33% - 100 г Сахарная пудра - 40 г Малиновый конфитюр - 70 г Ганаш: Молочный шоколад - 50 г Сливки - 50 г Хрустящий слой: Молочный шоколад - 50 г Сублимированная малина - 15 г Вафельная крошка - 20 г Растительное масло - 10 г Бисквит: 1. Яйца взбить с сахаром. 2. Добавить кефир, растительное масло и взбить до однородности. 3. Просеять в 2 этапа сухие ингредиенты, перемешать. 4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Ганаш: 1. Разогретые сливки соединить с шоколадом, перемешать. 2. Убрать в холодильник на несколько часов. 3. Взбить до устойчивых пиков. Крем: 1. Взбить все ингредиенты до устойчивых пиков. Хрустящий слой: 1. Молочный шоколад растопить и добавить растительное масло, перемешать. 3. Всыпать вафельную крошку, сублимированную малину и перемешать. Пропитка: В качестве пропитки я использую молоко.